Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ajoblanco – Kall mandel- och vitlöksgazpacho
4 personer
15 minuter
tillagning: 15 minuter
tid i kyl:
Aktiv tid c:a 15 minuter
tid i kyl:
Aktiv tid c:a 15 minuter
En annorlunda variant på den klassiska gazpachon. Mild och snäll i sin smak där druvorna bidrar med en sötsyrlig kontrast mot mandeln och vitlöken. Använd gärna färsk vitlök om du har tillgång till det, då kan mängden vitlök dubbleras.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 3 skivorlantbröd- vitt, tjocka, kantskuret (80 g)
- 5 dlvatten
- 1vitlöksklyfta
- 1 påsemandelspån- (100 g)
- 0,5 dlolivolja
- 2 mskvit balsamvinäger
- 1 tsksalt
- 1 krmnymald svartpeppar
Tillbehör
- 16vindruvor- kärnfria, gärna röda
- 1 mskolivolja
- 0,5 dlmandelspån- rostade
Gör så här
-
Lägg brödet i en mixerkanna och häll över vattnet. Skala och skiva vitlöken och lägg i kannan. Tillsätt mandelspånen. Mixa helt slätt och tillsätt olja under mixningen. Smaka av med vinäger och krydda med salt och peppar. Kyl soppan.
-
Halvera vindruvorna. Häll upp soppan i skålar och ringla över olja. Garnera med mandelspån och druvor.
