Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ajiaco bogotáno - colombiansk soppa med kyckling
8 personer
1 timme
tillagning: 1 timme
koktid:
Aktiv tid c:a 1 timme
koktid:
Aktiv tid c:a 1 timme
Ajiaco bogotáno är en klassisk colombiansk soppa. I Colombia görs soppan oftast med hönskött och smaksätts med örtkryddan guascas. Vi använder kyckling i stället och smaksätter med persiljestjälkar.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
8personer
- 1kyckling- stor (ca 1,4 kilo)
- 2purjolökar
- 150 grotselleri
- 1chili- gul t ex spansk peppar
- 12persiljestjälkar
- 2lagerblad
- 3 lvatten
- 2 tärningarhönsbuljong
- 0,5 msksalt
- 1 kgpotatis- mjölig
- 1 kgpotatis- fast
- 2 dlmatlagningsgrädde
- 4majskolvar- kokta
- 2 msklime- pressad
Garnering
- 1 knippasalladslök
Gör så här
-
Lägg kycklingen i en gryta. Ansa och skär purjolöken i mindre bitar. Skala och skär sellerin i mindre bitar. Kärna ur och finhacka chilin.
-
Lägg purjolök, selleri, chili, persiljestjälkar och lagerblad i grytan. Häll över vattnet och tillsätt buljongtärningar och salt.
-
Sjud kycklingen under lock ca 1 timme, tills den känns mör. Ta upp kycklingen, låt kallna och lägg i kylen. Låt buljongen kallna. Ta bort fettet på ytan.
-
Sila buljongen och koka ner den tills 2 liter återstår. Skala de båda potatissorterna och skär i bitar, håll dem var för sig. Lägg den mjöliga potatisen i grytan och sjud utan lock tills den är mjuk. Krossa den mot grytans kanter med en gaffel, eller mixa med mixerstav.
-
Lägg den fasta potatisen i grytan. Sjud under lock ca 10 min. Tillsätt grädden.
-
Skär varje majskolv i tre eller fyra bitar. Strimla kycklingköttet och lägg det och majsen i soppan. Smaksätt med limesaft.
-
Ansa och strimla salladslöken. Koka upp soppan. Servera den toppad med salladslök.
