Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Aioli fiskgryta
4 personer
30 minuter
Detta är en fiskgryta från Provence som har samma namn som såsen som serveras till, den vitlökssmakande aiolin.
Fransk klassisk fiskgryta. Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
4personer
- 600 gtorskfilé- eller koljafilé
- 8potatisar
- 4morötter
- 2gula lökar
- 300 gblomkål
- 3vitlöksklyftor
- 2 lvatten
- 2grönsaksbuljongtärningar
- 2lagerblad
- 4vitpepparkorn
- 100 gsugar snaps
- 1 tskflingsalt
Fiskkrydda provençale:
- 1 tskfänkålsfrön
- 1 tskrosépeppar
- 1 tskdragon
- 1 tskpersilja
Tillbehör:
- aioli- hemgjord eller köpt
Gör så här
-
Skala och skär potatis och morötterna i bitar. Ansa och skär löken i klyftor.
Dela blomkålen i bitar.
Skala vitlöken.
-
Lägg potatisen i en gryta. Häll över vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Låt koka under lock 7–8 min. Lägg morötter, lök, blomkål och vitlök i kastrullen. Tillsätt lagerblad och vitpeppar. Låt koka ytterligare ca 10 min tills potatisen är färdigkokt.
-
Skär fisken i mindre bitar. Lägg fisk och sugarsnaps och sjud under lock ca 5 min fisken är genomkokt.
-
Fiskkrydda: Blanda ihop kryddorna till fiskkryddan.
-
Strö kryddblandningen samt flingsalt över fisken. Servera med aioli.
