Äggröra med tryffel

Knäck äggen försiktigt på den spetsiga delen. Plocka bort tillräckligt mycket av skalen för att de sedan ska kunna användas som ”skålar”. Häll äggen i en bunke. Skölj ur skalen och ställ åt sidan.

Vispa äggen lätt och luftigt tillsammans med grädden.

Smält smöret i en stekpanna. Häll ner äggblandningen. Rör sakta medan äggen tillagas. De ska inte få färg.

Riv över hälften av tryffeln. Krydda med salt och ­peppar.

Fyll äggskalen försiktigt med äggröran. Toppa varje ägg med resterande tryffel.