Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Äggapaj
1 stycken
I pajen ingår spickeskinka, en skånsk specialitet. Skinkan torrsaltas, lufttorkas och sedan kallröks den på bok och alspån. Den kan närmast liknas vid den tyska Schwarzwaldsskinkan.
Ingredienser
1stycken
- 3 dlvetemjöl
- 125 gsmör
- 2 mskvatten- kallt
Fyllning
- 1purjolök
- 250 gspickeskinka
- 4ägg
- 5 dlmjölk
- 1 krmsalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- lingon- rårörda
- sallad- blandad med örter
- evvinägrett
Gör så här
-
Häll mjölet i en matberedare. Tillsätt smöret i bitar och kör till en smulig massa. Tillsätt vatten lite i taget och kör snabbt samman till en degboll. Tryck ut degen med mjölade fingrar i en form med löstagbarkant, 24 cm diameter. Ställ kallt ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 200°. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda ca 10 min. Strimla under tiden skinkan, skölj och strimla purjolöken. Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar.
-
Lägg skinka och purjolök i pajskalet. Häll över äggsmeten, grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Servera med rårörda lingon och blandad sallad med örter och gärna en vinägrett.
