Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ägg i cocotte med kallrökt lax
6 stycken
35 minuter
Ägg i cocotte är perfekta att servera på påskbuffén, men de är också trevliga som förrätt.
Klassiska ingredienser till Biff Lindström, såväl som till råbiff: inlagda rödbetor och kapris, blir också en god smakkombination ihop med kallrökt lax. Cocotterna går utmärkt att förbereda, men bör ugnsbakas precis vid servering.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
6stycken
- 200 gbabyspenat- ca
- 1 dlpurjolök- strimlad
- salt
- vitpeppar- nymald
- 175 gkallrökt lax- i bit, ca
- 4 mskrödbetor- fintärnade inlagda
- 2 mskkapris
- 6ägg
- 1,25 dlcrème fraiche- ca
- smör- till formarna & stekning
Till garnering
- 50 gforellrom- ca
- gräslök- hackad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj 6 ugnsfasta portionsformar med smör.
-
Fräs spenat och purjolök i smör tills spenaten precis sjunker ihop. Krydda med salt och peppar. Låt svalna.
-
Skär laxen i små bitar. Varva spenatfräs, lax, rödbetor och kapris i formarna.
-
Slå försiktigt i ett ägg i varje form, äggulan ska vara hel. Rör crème fraichen mjuk. Skeda försiktigt över ungefär 1 ½ msk över varje ägg.
-
Ställ formarna i en liten långpanna, till hälften fylld med hett vatten. Grädda cocotterna i mitten av ugnen 10–12 minuter. Gulan ska fortfarande vara lös, men äggvitan ska ha stelnat när cocotterna är färdiga.
-
Lyft försiktigt upp cocotterna. Dra ett varv med pepparkvarnen över. Toppa med en klick rom och hackad gräslök.
-
Servera cocotterna genast, väntar man för länge hinner äggen stelna. Enklast är att äta cocotten med en liten sked.
