Kökstipset! För att lyckas med såsen ska äggulorna vara rumstempererade och det smälta smöret ska ha svalnat av men fortfarande vara varmt. Rapsoljan tillsätts mot slutet för att såsen ska få den perfekta krämiga konsistensen. Äggulor kan variera i storlek, så därför kan man behöva tillsätta mer eller mindre rapsolja.
Ättiksprit gör att äggen hålls samman bättre i vattnet. Vissa använder salt i vattnet men vid test har det visar sig att äggen blir finare och mer sammanhållna utan salt. Salta äggen efter tillagningen i stället.
