Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ägg benedict med rökt lax, pocherat ägg och tryffel-spenat
4 personer
Recept på den lyxiga brunchrätten ägg benedict med rökt lax, pocherat ägg och tryffel-spenat. Har du ingen tryffelolja hemma blir det väldigt gott utan också.
CitronHollandaise
4personer
- 100 gsmör
- 2äggulor
- 2 mskvin- torrt vitt
- 1 krmsalt
- 1 krmcayennepeppar
- 1 tskcitron- pressad
Pocherat ägg
- 1 lvatten
- 3 mskättiksprit- (12 %)
- 4ägg
Tryffelspenat
- 2 påsarbabyspenat- (à 80 g)
- 0,5 msksmör
- 1 krmtryffelolja
- 0,5 krmsalt
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- 4toastbröd- skivor grovt
- 8kallrökt lax- skivor (ca 200 g)
Gör så här
-
Smält smöret på svag värme. Blanda äggulor och vin i en annan kastrull. Håll kastrullen i ett sjudande vattenbad och vispa tills blandningen tjocknar.
-
Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner det smälta smöret lite i taget. Undvik att ta med den sista vita bottensatsen i smöret. Smaka av med salt, cayennepeppar och citronsaft.
-
Pocherat ägg: Koka upp vatten och ättika i en låg vid panna. Knäck äggen ett i taget i en kopp. Låt äggen försiktigt glida ner i vattnet och sjud dem ca 2 min. Ta upp äggen med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
-
Rosta bröden i brödrost eller i torr panna. Lägg upp på tallrikar.
-
Fräs spenaten hastigt i smör, smaka av med tryffeloja, salt och peppar. Lägg spenaten på bröden. Lägg på laxskivor och ägg och ringla över hollandaisesås. Dra ett ordentligt varv med svartpepparkvarnen över. Servera genast.
