Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ägg & avokadokräm på rostat bröd
4 personer
Pocherade ägg är en riktig brunchklassiker. Du kan göra äggen dagen före och bara värma dem i hett vatten i cirka 1 minut före servering.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- vatten
- 1 mskättiksprit
- 1 tsksalt
- 4ägg
- vatten- iskallt
Picklad lök
- 1rödlök
- 0,5 mskströsocker
- 1 tskäppelcidervinäger
Kräm
- 1 förpavokado- fryst, 250 g, tinad
- 1 dlcrème fraiche
- 1 tsklimesaft- färskpressad
- 1chili- mild
Till servering
- 8 – 10cocktailtomater
- 4 skivorformbröd- rostat
- salt
- svartpeppar- nymalen
- tabasco
Gör så här
-
Fyll en låg, vid kastrull med vattnet tills det når cirka 10 cm från botten. Tillsätt ättikssprit och salt. Koka upp.
-
Minska värmen, vattnet ska inte koka, bara sjuda. Knäck äggen i var sin liten kopp. Koka gärna ett ägg i taget: låt ägget försiktigt glida ner i vattnet. Sjud 3–4 minuter, tills äggvitan stelnat men gulan fortfarande är krämig. Ta upp ägget med hålslev och lägg i en skål med isvatten, för att avstanna kokningen och ta bort ättikssmaken.
-
Picklad lök: Skala och skär löken i tunna ringar. Blanda dem med sockret tills löken börjar safta sig. Blanda i vinäger.
-
Kräm: Mixa ihop avokado, crème fraiche och limesaft till en slät kräm. Dela, kärna ur och finhacka peppar frukten. Blanda den i krämen.
-
Fördela avokadokrämen och skivade cocktailtomater på bröden. Toppa med ägg och lök. Salta, peppra och droppa över lite tabasco.
