Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Auberginepasta med mozzarella
4 personer
25 minuter
Använd den pasta du tycker bäst om till denna rätt, kanske rigatoni eller penne.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 400 gpasta- t ex rigatoni eller penne
- 1aubergine- stor
- 2 msksolrosolja
- 500 gtomater- mogna
- 1mozzarellaost- (125 g)
- 2vitlöksklyftor
- 1peperoncino- eller 2 krm chiliflakes
- 2 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 2 dlparmesanost- riven
- 1 krukabasilika
Gör så här
-
Skär auberginen i skivor och därefter i strimlor. Stek auberginen i omgångar i solrosolja i en gryta. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
-
Skär tomaterna i små bitar. Skär mozzarellan i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Smula peperoncinon.
-
Fräs vitlök och peperoncino i olivolja ca 2 min. Tillsätt tomater och aubergine. Koka utan lock så att överflödig vätska kokar bort, ca 5 min. Krydda med salt.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pasta och vänd ner den i tomatsåsen. Tillsätt mozzarella, parmesanost och basilikablad. Blanda noga runt så att pastan täcks med såsen och osten smälter. Servera genast.
