Jag älskar rödbetor och använder det till mycket!

Om vi börjar med matlagning så är dessa rödbetsbiffar med riven rödbeta fantastiska. Servera med ugnsrostade rotsaker och vitlökssås eller en matig quinoasallad 🙂

Det är också kanongott att göra Hasselbacksrödbetor med vitlök och timjan. 😍

Vi har ju också rödbetssoppan som blir så otroligt vacker, gör den krämig och smakrik och bjud på som förrätt nu under vintern.

När vi ändå är inne på rödbetsspåret så kan ni testa pickad rödbeta 🙂

Eller rödbetscarpaccio med parmesan och citron. Den här gjorde jag och Linnea i Italien och har inte gjort den sen dess, så den åker bums upp på min laga-lista 😍

Du kan ju även göra en ljummen sallad med rödbetor, fetaost och purjolök 

Rödbetor i tzatziki och hummus funkar också hur bra som helst 🙂

Jag brukar använda rödbetor på olika sätt när jag gör smoothies. Antingen så kör jag ner hela rödbetan i en kraftig mixer eller så använder jag hemmagjord eller köpt rödbetsjuice 😍

Använd även rödbeta i glassen 🙂 Perfekt för ett  lyxigt och färgsprakande mellanmål  😍 recept: rödbetsglass med lime

Apropå Laga-lista så gjorde jag ett rödbetsbröd 2015 som jag knappt kommer ihåg,  gör du? 😀 Jag testar det i veckan och återkommer om det är en hiss eller diss 🙂

Hoppas du fick lite nygammal inspo 🙂
//Jenny

December är slut och vi är redan några dagar in i Januari. Underbart, jag har verkligen bubblor i hela kroppen inför 2023. Förutom höga elräkningar så tror jag att det kommer bli ett kanonbra år och jag ska försöka njuta av varje månad 🙂

Sista måndaden på 2022 – December. Jag försöker verkligen göra den till en förtrollande månad nu när jag har kids.

En sak vi gjorde varje dag fram till jul var (som alltid) att titta på julkalendern. Okej jag ska erkänna, Milo var för liten MEN jag satt fastklistrad och kollade på ALLA avsnitt, bästa kalendern på lääänge, se den i efterhand om ni inte sett den 🙂

DOP

Första helgen i december var det dop för min Brorsson 🙂

Jag har verkligen suttit ihop med Juni varje kväll sen hon kom till världen. Första gången planen var att komma ifrån hemmet själv mer än 40 min var när jag skulle på julbord med mina kollegor. Timmen innan jag skulle åka är olyckan framme och vi spenderar istället hela kvällen på akuten. Lilla fröken klättrade ur barnstolen och mitt hjärta gick i tusen bitar. Juni klarade sig utan skråmor, tack och lov. Var nog inte meningen att vi ska vara utan varandra riktigt än ♡︎

Andra helgen var det kalas för släkten, min moster fyllde 60 år. Woho grattis! Tre dagar senare var det dags för lucia, och det var första gången vi fick vara med på förskolan och titta. Åh så underbart, trots att min lilla pepparkaka hade både myror i brallan och fokus på någonting helt annat under alla luciasånger 😂

..som att försöka blåsa ut ljusen i plast 😂

Alla vet ju vad som händer elva nätter efter Lucia, jo Julen 2022 (klick) kom ♡︎

Följt av nyårsafton en vecka senare 🙂 Under nyår var vi hemma. Åt tre rätters, spelade bingo och dansade under Milos nya discolampa 🌟

Okej 2023, visa mig vad du går för 😃