Pasta med saffranssås, paprika och räkor

” Inlägget innehåller annonslänkar till Nordicnest och Cervera”

Hej!

Dags för den goda huvudrätten vi åt på middagsbjudningen förra veckan. Pasta med saffranssås, paprika och räkor. En sån här god pasta är svårslaget. Receptet hittade jag i en matgrupp.

Du behöver till ca 4-5 portioner:

Pasta till 4-5 (jag hade spaghetti)

1 gul lök, finhackad

1 stor vitlöksklyfta, tunt skivad

2 små eller 1 stor röd paprika, i mindre bitar

2 kuvert saffran (1 g)

3 dl crème fraiche

3 dl grädde

1 citron, zest och juice

400 g handskalade räkor

2 msk hackad gräslök

150 g parmesan

Vitvinsvinäger

Olivolja

Smör

Salt och svartpeppar

Gör så här:

Fräs lök, vitlök, paprika och saffran i olivolja och smör i en gryta eller stor stekpanna. Fräs till allt fått fin färg. I med crème fraiche och grädde och låt allt koka ihop tills 2/3 av såsen återstår och såsen börjar bli krämig. Smaka av med salt, svartpeppar och några droppar vinäger.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, när 2 minuter återstår av koktiden lyfter du över pastan med en tång eller hålslev till såsen och vänder runt och låter pastan gå klart i såsen.

I med räkorna och vänd runt. Smaka av med citronjuice och salt. Ha upp pastan på ett fint stort fat eller skål. Toppa med citronzest, gräslök och nyriven parmesan.

Servera på direkten, gärna med vitlöksbröd och ett gott vin.

Smaklig spis!

Lite parmesan på sidan om, och flingsalt i citronskålen. Citronskålen finns att köpa här

Dukningen…

Pastatallrik hittar du om du klickar här, underlägg och servetter från HM, bestick Rusta, Vinglas här , Vattenglas här

Ljusstakar här

Den vackra vasen hittar du här!

Jag gjorde en sallad med melon och buffelmozzarella till också. Behövs egentligen inte men fräscht och gott tycker jag.

Något att bjuda mor på till helgen kanske!

Kram//Jenny