Vardagsmat med Melker Andersson

Thaikyckling

600 g kycklinglår, urbenade

och skinnfria, i bitar

1 gul lök, skivad

1 msk matolja

2 lime

1 liten knippa mynta, hackad

1 liten knippa koriander, hackad

1 chili, strimlad

2 salladslökar, tunt skivade

2 citrongräs, skurna i bitar

3 vitlöksklyftor, skivade

2 dl kokosmjölk

1 dl vatten

5 limeblad

2 cm ingefära, skalad och strimlad

2 msk röd currypasta

1 msk fisksås

Gör så här:

1 Bryn kyckling och lök i matolja i en stekgryta.

2 Skiva den ena limen och pressa saften ur den andra.

3 Lägg lite av de hackade kryddörterna, chili och salladslök åt sidan. Lägg samtliga övriga ingredienser i grytan. Koka upp och låt sjuda under lock 10–15 minuter tills kycklingen är klar.

4 Ta grytan av värmen. Smaka eventuellt av med mer röd currypasta, fisksås och limesaft. Toppa med mynta, koriander, chili och salladslök.

5 Servera gärna thaikycklingen med jasminris med hackade paranötter samt limeklyftor.

Falukorv Provençale

600 g falukorv i ring

1/2 dl senap Maille Provençale

1/2 aubergine, skalad och tunt skivad

1/2 grön zucchini, tunt skivad

1/2 gul zucchini, tunt skivad

2 tomater, tunt skivade

4 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

2 msk Herbes de Provence (provensalsk kryddblandning)

1 dl riven parmesanost

1 dl riven cheddarost

Till servering:

potatismos

blandade oliver

Gör så här:

1 Sätt ugnen på 225 grader.

2 Skiva falukorven nästan hela vägen ner.

3 Bred senap och lägg aubergine, zucchini och tomat mellan var och en av skivorna.

4 Pressa ner vitlöken i olivoljan i en skål, blanda. Stryk blandningen över korven. Krydda korven med den provensalska kryddblandningen.

5 Stek korven i ugn 20 minuter. Fördela osten över korven efter halva tiden.

6 Servera korven med potatismos och oliver.

Tiramisu

4 plommon, urkärnade och i bitar

1 dl socker

1 dl vatten

3 äggulor + 3 äggvitor

1 1/2 dl florsocker

500 g mascarpone

1 dl marsalavin

1 dl stark kallt kaffe

1 mjuk pepparkaka, i bitar

1 msk kakao

Gör så här:

1 Koka plommonen mjuka i socker och vatten i en kastrull. Låt svalna.

2 Vispa äggulor och florsocker i en bunke. Tillsätt mascarpone och hälften av vardera marsalavinet och kaffet.

3 Vispa upp äggvitorna i en bunke och vänd ner dem i smeten.

4 Blanda resterande marsalavin och kaffe i en skål. Doppa de mjuka pepparkakebitarna i blandningen.

5 Varva plommon, mascarponesmet, blöt pepparkaka och kakao i en burk eller skål – eller i portionsformar.