Trerättersmiddag på 1 timme - drink, fiskgryta och dessert
Brasilien är temat för den här menyn som Petra Lindstrand skapat. Middagen inleds med en caipirinha, här smaksatt med passionsfrukt. Servera sedan fiskgrytan med kokosmjölk, lime och koriander. Avsluta med en lättlagad fruktig dessert toppad med vaniljgrädde och kaksmulor.
Receptmakaren Petra Lindstrand om menyn:
”En okomplicerad meny med brasilianska värmande toner. Moqueca är en mustig fiskgryta som kan lyxas till ytterligare genom att tillsätta vannameiräkor, bläckfisk eller andra skaldjur, MSC- eller ASCmärkta. Pilaffris serveras ofta till, dvs man fräser lök och vitlök i grunden innan riset tillsätts och kokas klart. Drinken, fiskgrytan och desserten går i princip att förbereda helt och hållet. Det går även bra att muddla lime med socker i 4 glas. När gästerna kommer fylls glasen på med passionsfruktkött, cachaça och is och blandas om.”
Meny
DRINK
Passionfruit caipirinha
HUVUDRÄTT
Moqueca – brasiliansk fiskgryta med kokos, koriander och lime
DESSERT
Passionsfruktscurd med banan, cookies och vaniljgrädde
Planering:
1. Gör passionsfruktscurden.
2. Marinera fisken.
3. Gör grytan klar fram till punkt 6.
4. Koka riset.
5. Förbered tillbehören till desserten.
6. Förbered drinken.
7. Låt fisken koka klart i grytan.
Recept till trerättersmiddag som är klar på 1 timme
Det bahianska köket är spännande och lite unikt, eftersom den brasilianska maten ofta blandas med afrikanska influenser.
Matcha mat & dryck
TILL MOQUECA: Côtes du Rhône Blanc 2021 (nr 71947) Frankrike, 131 kr. Smakrikt vitt vin med god druvighet, inslag av örter, vita blommor och en liten angenäm pepprig - het.
TILL PASSIONSFRUKTSCURD: Nederburg Noble Late Harvest 2022 (nr 2741) Sydafrika, 116 kronor(37,5 cl). Sött vitt vin med toner av torkade aprikoser, apel - siner och honung. Frisk syra som balanserar sötman.
ALKOHOLFRITT TILL GRYTAN: Natureo Free Muscat 2021 (nr 1912) Spanien, 37 kr (37,5 cl). Vitt alkoholfritt vin med lätt sötma och fräschör, inslag av päron och en liten blommig ton.
Läs också:
Snabblagad trerättersmiddag med tobleronekladdkaka
