Tillaga fransyska
Tillaga fransyska rätt, med hjälp av våra tips.
Fransyska är en bakpartsdetalj från nöt. Fransyska har rätt mycket bindväv, så behöver därför tillagas under lite längre tid. Mycket bindväv är inget negativt, utan kan - om man gör rätt - ge en smakrikare stek. Köttet passar att steka i ugn eller i gryta, skivat till rulader och tärnat till grytbitar.
Temperaturer - fransyska
Stick in termometerröret så att spetsen kommer mitt i livsmedlets tjockaste del, helst ska hela röret vara instucket. Den högre temperaturen ger ett mer genomstekt resultat.
• Rostbiff: 58-65 grader
• Stek: 65-70 grader
