Sju skäl att äta mer rotfrukter
Den som äter palsternackor han går inte av för hackor.
Visste du att...
...morötter innehåller karoten - vår viktigaste källa till vitamin A. Det är bland annat bra för mörkerseendet.
...rotpersilja, kålrötter, rädisor och potatis innehåller gott om vitamin C som hjälper immunförsvaret.
...svartrötter och jordärtskocka är järnrika.
...rotfrukter är rika på kostfibrer som är bra för att hålla magen igång.
...proteinhalten i rotfrukterna är låg, men det protein som finns är av hög kvalitet.
...rotfrukter är klimatsmarta! De odlas ofta på friland och påverkar därför klimatet mindre än grönsaker som odlas i växthus. Dessutom är de tåligare vilket minskar svinnet både hemma och i butiken.
...på 1200-talet trodde man att palsternackor satte fart på sexlusten. Nunnor och munkar varnades för att äta den. Även selleri har pekats ut som ett afrodisiakum.
Källa: Livsmedelsverket, Nationalencyklopedin
