Romantisk trerättersmeny med hummer och skrei

Receptmakaren Ulla Karlström om menyn:

”Överraska med en romantisk middag för två! Det går fint att laga tre rätter på mindre än en timme. Gör varmrätten först. Sätt på riset, rimma fisken och pickla betorna. Medan det kokar, rimmar och drar är det dags att göra smöret till hummern och tillbehören till fisken. Mandelkakan går supersnabbt i mikron, och glassen köps färdig.”

Romantisk middag - recept till en trerätters meny

Förrätt: Halstrad hummer med miso- och sesamsmör

10 min. Hittar du inte misopasta i butik går det bra att ta den pasta som följer med i förpackningen till misosoppan.

Att dricka till hummer:

• Louis Roederer Brut Premier (7602) Frankrike, 511 kr.

Champagne med intensitet och elegans. Frisk smak med drag av äpplen, nötter och rostat bröd.

• Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut (7688) Frankrike, 141 kr. Mousserande vin med aptitretande fräschör, inslag av äpplen, bröd och citrus.

• Alkoholfritt: Richard Juhlin Blanc de Blancs (1915) Frankrike, 89 kr. Alkoholfritt bubbel med behaglig fräschör, inslag av citrus och äpplen och aningen fruktsötma i avslutningen.

Varmrätt: Lättrimmad skrei med picklade polkabetor

45 min. Rimmat, picklat, hett och vackert rosa. Den milda fisken trivs med smakrika tillbehör.

Att dricka till skrei:

• Bonterra Chardonnay 2014 (16632) USA, 151 kr.

Vitt ekologiskt vin med generös fruktighet, lätt smörig ton och frisk fruktsyra.

• Alkoholfritt: Jus de Pommes Artisanal Pétillant (1990) Frankrike. 43 kr. Pärlande äppelmust i frisk stil med tydlig äppelkaraktär och balanserad sötma. Ekologisk.

Efterrätt: Mandelkaka med hallonsorbet, glass och färska bär

10 min. Enkelt och gott. Rör ihop och grädda i mikron.

Att dricka till mandelkaka:

• Bracchetto d´Acqui Braida 2015 (6260) Italien, 85 kr (37,5 cl). Pärlande rött, sött vin med toner av röda bär och ett lätt aromatiskt inslag.

Läs också: