Peppar – här är åtta sorter att hålla koll på

Grön-, svart och vitpeppar är samma sorts peppar, men med olika mognadsgrad.

Grönpeppar är det omogna pepparkornet som används färsk i bland annat grön currypasta . Grönpeppar kan även läggas i saltlag eller vinäger, torkas eller frystorkas.

Timutpeppar är en mild och lätt blommig pepparsort som härstammar från Nepal. Den är släkt med sancho- och sichuanpeppar och innehåller ett lätt bedövande ämne.

Svartpeppar är den krydda som används mest i hela världen. Bären plockas halvmogna och får sedan ligga och torka och jäsa i solen. En av de finaste svartpepparsorterna heter tellicherrypeppar och odlas i Indien och en annan heter kampotpeppar som odlas i Kambodja.

Vitpeppar är det rödaktiga, mogna bäret som sedan det plockats får ligga i vatten för att skalet ska lossna innan det torkas.

Långpeppar är den pepparsort som kom först till Europa från Indien, men den försvann när svart- och vitpeppar introducerades. Långpeppar används fortfarande en hel del i indisk matlagning.

Sanchopeppar är Japans motsvarighet till den kinesiska sichuanpepparn. Båda sorterna har tydlig smak av citrus och innehåller ett ämne som gör att det "kittlar" i munnen.

Voatsiperiferypeppar kallas även för vildpeppar eftersom den inte odlas utan växer vilt på Madagaskar. Den har en blommig citrussmak och påminner även om muskotnöt.

Rosépeppar är inte släkt med t ex svart- och vitpeppar utan är en frukt från pepparträdet. Den säljs torkad som krydda och liknar koriander och enbär i smaken. Rosépeppar kan användas i allt från fågel, kött- och fiskrätter till vegetarisk mat. OBS! Rosépeppar innehåller samma allergen som finns i bland annat mango och cashewnötter.