Mousserande vin från Franciacorta - och hur du matchar med mat
Bubbel från Franciacorta är Italiens svar på champagne! Här hittar du tips på tre mousserande att testa, och hur du bör matcha dessa till mat.
DE MOUSSERANDE VINERNA från norditalienska Franciacorta brukar kallas Italiens svar på champagne. Distriktet ligger i hjärtat av Lombardiet, mellan Lago d’Iseo och Brescia och inte alls särskilt långt från Milano. Franciacorta är namnet på både området och det bubblande vinet, som produceras på samma sätt som champagne med den andra jäsningen på flaska.
DRUVORNA SOM ANVÄNDS är delvis desamma, chardonnay och pinot noir/nero, men även pinot blanc/bianco används i Franciacorta. Förutom vanligt bubbel i olika söthetsgrader och rosé finns en variant som går under benämningen satèn, och här har man använt endast gröna druvor och med lägre tryck i flaskan. Moussen är alltså lite mjukare.
DET PRODUCERAS ÄVEN stilla vitt och rött vin under beteckningen DOC Curtefranca, men fokus är bubbel, och de mousserande vinerna fick den högsta kvalitetsbeteckningen DOCG 1995.
Det är alltså ett ganska ungt distrikt, där man förr i tiden mest odlade spannmål och gjorde vin av enklare snitt, även mousserande i liten skala.
I slutet av 1950-talet började några producenter att på allvar göra mousserande vin, starkt influerade av champagne. Det blev framgångsrikt och allt fler slog sig in på samma bana. Nu finns här drygt hundra producenter, de flesta små, och många av flaskorna når inte utanför de italienska gränserna. Men visst finns det en hel del kul viner från Franciacorta på Systembolaget, de flesta i beställningssortimentet. Läge alltså för lite norditalienskt bubbel till nästa festlighet.
3 mousserande från Franciacorta
Prova tre varianter av mousserande vin från Franciacorta. Rosébubbel, satèn med lite mildare mousse och ett vanligt torrt. Leta efter likheter och skillnader, fundera över i vilket sammanhang och till vilken mat de olika
typerna skulle passa bäst. Servera vinerna vid cirka 8–10°C.
Monte Rossa Flamingo Rosé Brut (7615), Franciacorta, Italien, 189 kronor.
Torrt, friskt rosébubbel med toner av röda bär, citrus och kex i stram,
aptitretande stil. Druvor: chardonnay och pinot nero
Lo Sparviere Franciacorta Satèn Brut (77928), Franciacorta, Italien, 239 kronor.
Torrt, friskt med drag av äpplen, bröd och med en mjuk avrundning. Druvor: chardonnay.
Bellavista Franciacorta Cuvée Brut (73145), Franciacorta, Italien, 329 kronor.
Torrt, friskt med elegant framtoning, stråk av bröd, citrus och krämig mousse. Druvor: chardonnay, pinot bianco, pinot nero.
Spara dina favoritviner i vår vin-app
Om du vill spara ner dina favoritviner och lägga till i inköpslistan rekommenderar vi att du laddar ner vår Vinapp. Där finns alla betyg på ett och samma ställe. Över 1600 viner!
I appen kan du söka på land, pris och betyg. Våra vinprovare har testat och betygsatt hela Systembolagets ordinarie sortiment!
Matcha bubbel från Franciacorta med mat
Färska skaldjur
Vinets lätta, eleganta fräschör passar fint till eleganta förrätter, exempelvis färska skaldjur. Men även till italienska charkuterier och mild ost, där friskheten bryter fint mot sälta och fett.
UNDVIK
l rätter med sötma, då alla tre viner är torra och tillsammans med något sött, som anka med apelsinsås eller kokosmjölk, kommer att verka sura och snipiga.
