Lax i ugn! Recept och guide till rätt temperatur och tid
Lax i ugn är enkelt och makalöst gott. För att lyckas få den sådär perfekt tillagad och saftig är det viktigt att laxen inte är för länge i ugnen. Här hittar du rätt tid, grader och innertemperatur - oavsett om du har färdig lax i bitar hemma eller en hel laxsida.
Lax i ugn (i bitar) - gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Använder du fryst lax? Tina fisken innan du ska tillaga den. Lägg därefter de tinade eller färska laxbitarna (à 125 g) i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
3. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min till 52-55° innertemperatur.
Du kan också tillaga laxen på lägre temperatur, 125°, men under en längre tid. Det blir då ett jämnare och saftigare resultat. Ytterkanterna och kärnan får nästan samma konsistens.
Hel laxsida i ugn – gör så här:
1. Sätt ugnen på 180°.
2. Lägg den tinade eller färska laxsidan på en plåt. Krydda med salt och peppar.
3. Tillaga mitt i ugnen ca 30 min till 56° innertemperatur.
För ett saftigare resultat bakas laxen utan salt mitt i ugnen i 100° ca 1 timma.
Ugnstemperaturen när man ska tillaga lax beror på hur man vill att slutresultatet ska bli. Tillagas laxen i lägre temperatur blir den saftig och genomkokt och passar att serveras kall på buffébordet. Tillagas laxen i högre temperatur får den en fin stekyta och en rå kärna.
Sås till lax
Vilken sås passar? Här är 10 goda såser som passar till lax.
