Kocken Tina Nordströms 9 bästa jul- och nyårstips
Spetsad varm choklad.
Rå brysselkål.
Och pepparkakor med avokado.
Proffskocken och tv-profilen Tina Nordström delar med sig av sina bästa tips och recept till jul- och nyårsfirandet. Se här!
1. För att snabbt komma i julstämning är mitt bästa stalltips att ha kanel eller grov, nymalen kardemumma i kaffet. Man kan även ha i en aning muskot med kardemumman.
2. Gör plättar av överbliven risgrynsgröt. Blanda samman 500 g risgrynsgröt, 2 ägg, 1 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver och 1 ”tuss” vaniljpulver. Stek i smör.
3. Ät brysselkålen rå! Ansa brysselkål och skär i skivor så tunt du kan. Lägg upp på ett fat. Strö över sultanrussin (blonda russin), kapris och riven pecorino. Ringla över pepprig olivolja och citronsaft. Strö på rivet citronskal. Klipp smörgåskrasse och låt den falla som snö över fatet.
4. Tänk danskt till jul – gör smörrebröd. Bred smör och leverpastej på tunna skivor rågbröd. Toppa med knaperstekta baconskivor, syltlök och skivade stekta champinjoner.
Tina Nordström
Kocken Tina Nordström har varit med i flera tv-program, som ”Mat”, ”Tina i fjällen”, ”Hela Sverige bakar” och är en av jurymedlemmarna i ”Sveriges yngsta mästerkock”.
Har skrivit mer än tio kokböcker och släppte ”Käka Gott Månad För Månad” (The Book Affair) i november 2022.
5. Ta vara på all citrus. Skiva rumsvarma apelsiner fint. Ringla över ljus sirap och toppa med finhackade dadlar och valnötter.
6. Uppgradera pepparkakorna – med avokado och syltade kumquater. Mosa 3 avokador, pressa över lime. Smaka av med salt och grön tabasco. Lägg moset på pepparkakor och garnera med syltade kumquater – sjud kumquater med socker, kanelstång och nejlikor i cirka 25 minuter.
Varm lumumba till nyår
7. När ni står utomhus och fryser för att titta på nyårsfyrverkerierna, drick varm lumumba! Alltså varm choklad spetsad med konjak eller rom, toppad med vispad grädde. Eller drick svart te med en skvätt whisky, en gnutta citron och honung.
8. Snacks till nyårsbubblorna: Karamelliserade valnötter med miso. Smält 1 dl strösocker med 2 msk vatten utan att röra om. Låt det bli gyllenbrunt. Lägg i 4 dl valnötter som täcks av karamellen. Tillsätt en kula smör och 2 tsk misopasta. Rör om så att nötterna delar på sig. Låt kallna.
9. Till nyårsmiddagen: Bbq- och honungsbakad camembert. Sätt ugnen på 225 grader. Skär ett kryss i 1 camembertost och lägg den i en ugnssäker form. Blanda 1 msk honung, 1 msk bbqsås och 1 tsk olivolja. Bred röran på osten och värm i ugnen i 12–15 minuter tills osten är gratinerad.
