Hälsofika med raw food

Nyttigt – och gott!

För snart sex år sedan åkte Erica Palmcrantz Aziz till Los Angeles för att hjälpa sin kusin med barnen under några veckor. Kusinen och hennes man åt raw food och efter 10 veckor på den kosten var Erica fast.

– Jag kände verkligen skillnad i kroppen. Jag blev lättare, piggare och blodsockret blev stabilare. När jag kom hem fortsatte jag eftersom jag mådde så bra, och så ville jag sprida kunskapen så att fler kan må bättre, säger Erica.

Dessutom tyckte hon att maten var fantastiskt god. Nu föreläser hon om och håller kurser i konsten att äta raw food. Och så har hon tillsammans med journalisten Irmela Lilja nyligen släppt sin andra bok, ”Raw delight” (Ica bokförlag). Den innehåller recept på raw food efterrätter. De är så nyttiga att du kan äta dem varje dag, eller som frukost i stället. Du kan äta raw food-efterrätter oavsett vad du äter för kost för övrigt.

– Boken är som en stor, härlig och nyttig bakelse som i princip alla kan äta ur. Du kan njuta av smaksensationerna och veta att din kropp också jublar över maten, säger Erica.

Havrekakor med russin och äpple

De här havrekakorna är ett sunt alternativ på fikabordet.

✤ 20 stycken

5 dl havregryn

1 1/2 deciliter dadlar

1 dl russin

1 dl mandlar, grovhackade

2–3 äpplen, grovt rivna

Tips: Skölj händerna med kallt vatten mellan varven då du formar kakorna. Degen släpper lättare då. Ju kortare tid du har kakorna inne desto ”kladdigare” blir de. När du har dem längre tid i ugnen blir de hårdare och kan förvaras under en längre tid. Ha kakorna i ugnen över natten. Du behöver inte ställa klockan för att vända dem, de blir goda ändå.

1) Lägg havregryn i matberedare och kör tills de har finfördelats.

2) Lägg i dadlar och kör igen.

3) Lägg smeten i en skål. Blanda i russin och mandlar.

4) Tillsätt äpplen till smeten.

3) Forma smeten till kakor, lägg på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 42 grader i 8–12 timmar. Vänd kakorna efter halva tiden.

Raw delight

✤15–20 stycken

2 1/2 dl kakaosmör, i bitar

3 dl valnötter

1 1/2 dl hampfrön, skalade

6 msk gojibär

4 msk kakaopulver

en nypa salt

1 1/2 msk agavesirap

2 tsk ekologiskt vaniljpulver

1) Smält kakaosmör i ett vattenbad.

2) Grovhacka valnötterna. Blanda valnötter, hampfrön, gojibär, kakaopulver, salt och vaniljpulver väl i en skål.

3) Häll det rinnande kakaosmöret över blandningen. Tillsätt agavesirap. Rör runt tills allt blandat sig väl.

4) Bred ut i en form med en höjd på cirka tre centimeter. Låt stelna i kylskåp i tre timmar.

5) Skär i kuber och njut.

Bärpaj à la Dahls

✤ 4 portioner

Botten:

5 dl valnötter

1 dl kokos, riven

1 msk honung

8 dadlar, färska

2 tsk kanel

en nypa salt

Fyllning:

5 deciliter hallon och blåbär, färska

eller tinade

1) Finhacka valnötter i matberedaren.

Tillsätt kokos och kör igen.

2) Tillsätt honung, dadlar, kanel och

salt. Kör igen.

3) Tryck ut degen i pajformen. Lägg

hallon och blåbär på pajbotten.

4) Servera med cashewgrädde.

Till servering:

Cashewgrädde

2 dl cashewnötter

2 dl vatten

1/2 vaniljstång eller 1 tsk ekologiskt

vaniljpulver

1 päron, skuret i bitar

1 msk honung eller agavesirap

eller 4 dadlar

1) Mixa cashewnötter till ett mjöl.

Späd med vatten och mixa igen.

2) Tillsätt vaniljstång eller vaniljpulver samt päron och honung/ agavesirap/ dadlar. Smaka av efterhand om det behövs mer vanilj eller mer vatten. Alternativ 2: Gör enligt receptet men uteslut päronet och honung/agavesirap/ dadlar.

Chokladglass med gojitopping

✤ 2 portioner

3 bananer, frysta

1 msk kakaopulver

eventuellt. 1 msk honung, 3 dadlar eller 1 msk agavesirap

2 msk gojibär

1) Ta ut de frysta bananerna ur frysen och låt dem tina i cirka 10 minuter.

2) Kör bananerna i matberedare tills de blivit krämiga.

3) Tillsätt kakaopulver och eventuellt något a0v det söta.

4) Kör i matberedaren igen.

5) Lägg upp glassen i en skål och toppa med gojibär.