Grillfest med flankstek, smashad potatis och glasstårta
Äntligen sköna grilltider. Laga en härlig middag med grillat, grönt och gott. Njut av grillad flankstek eller portabellosvamp, krossade potatisar och ostkräm, rispappersrullar fyllda med grönsaker och avsluta med en sötsyrlig citronglasstårta.
Allt om Mat:s Ulla Karlström har komponerat en härlig grillmiddag som inleds med grön plockmat och avslutas med hemgjord glasstårta.
MENY
FÖRRÄTTSPLOCK
Färska gröna sommarrullar
Zucchiniröra med asiatisk touch på crostini
HUVUDRÄTT
Grillad flankstek eller portabellosvamp med
smashad potatis, vårsallad och gruyèreostkräm
Kalljästa valnötsbaguetter med citronsmör
DESSERT
Citronglasstårta på mandelbotten
Så här planerar du grillmiddagen:
1 vecka i förväg:
Gör glasstårtan och frys in, garnera strax före servering
Dagen före:
Gör ostkrämen
Gör zucchiniröran
Blanda ihop dippsåsen till sommarrullarna
Blanda degen till baguetterna
Gör citronsmöret
2 timmar före:
Gör srispappersrullarna
Koka potatisen till smashad potatis
Strax före:
Grädda baguetterna
Pickla rädisorna
Grilla kött, sparris och svamp
Lägg upp salladen på stort fat
Bred zucchiniröra på crostinis och lägg upp sommarrullarna
RECEPT TILL GRILLMIDDAGEN:
KÖKSTIPSET: Vill du göra rätten vegansk ska fisksåsen i dippsåsen ersättas med japansk soja.
Matcha mat och dryck
TILL RISPAPPERSRULLAR: Poppels Bryggeri Belgisk Wit (88218), Sverige, 20 kr (33 cl). Friskt och lättsamt veteöl med mild beska, drag av citrus och koriander.
TILL ZUCCHINIRÖRA: Kloster Eberbach Riesling Kabinett 2020 (5810), Tyskland, 109 kr. Vitt halvtorrt vin med drag av aprikoser, en finstämd sötma och frisk fruktsyra.
TILL GRILLAD FLANKSTEK: Logan Weemala Shiraz 2019 (2522), Australien, 119 kr. Rött vin med generös och smidig framtoning. Här finns drag av mörka bär, lätt peppriga toner och stråk av färska örter.
TILL CITRONGLASSTÅRTA: Nivole 2020 (7787), Italien, 85 kr (37, 5 cl). Sött, pärlande vitt vin med blommiga toner, inslag av fläder och citrus.
ALKOHOLFRITT: Sigtuna Non Alco Pale Ale (1975), Sverige, 15:90 (33 cl). Alkoholfritt öl med fräsch, aromatisk och lite knäckig smak. Behaglig beska och med inslag av grape och pomerans.
Recept: Ulla Karlström Styling: Elisabeth Johansson & Petra Lindstrand Foto: Joel Wåreus
